الأضرار التي تسببها على الصحة: تعرف على التأثيرات السلبية وكيفية الوقاية منها لتحسين حياتك

تُعتبر عادة الطهي باستخدام الفحم لإضافة نكهة للأطعمة من الأمور الشائعة بين العديد من الأشخاص، ولكن هل تساءلت يوماً عن تأثير ذلك على صحتك؟ تشير الدراسات إلى أن استخدام الفحم في الطهي قد يُنتج مركبات سامة تُشكل خطراً على الصحة. من دخان الشواء إلى المركبات المسببة للسرطان، استخدام الفحم يتطلب وعياً وحذراً للحفاظ على صحة عائلتك. في هذا المقال، سنتناول أضرار الطهي بالفحم وكيفية الشواء بطريقة آمنة.

أضرار الطهي باستخدام الفحم على الصحة

الطهي باستخدام الفحم قد يبدو خياراً مميزاً لنكهته الفريدة، لكنه يحمل مخاطر صحية جسيمة. أظهرت دراسات أن ذلك ينتج مركبات مسرطنة، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، التي قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة عند التعرض لها باستمرار.

• الأبخرة الناتجة عن حرق الفحم تحتوي على سموم ضارة قد تؤثر مباشرة على الطعام.
• ممارسة إضافة الفحم إلى الأطعمة كالأرز والخضروات المحشوة يمكن أن تلوث الأطعمة بمواد كيميائية خطيرة.
• تكرار هذه العادة يسبب تلفاً لأجهزة الجسم على المدى الطويل.

ينصح المختصون بتجنب هذه الطريقة تماماً أو تقليلها لمرة أسبوعياً كحد أقصى، كما ذكر الدكتور مجدي نزيه.

نصائح الشواء بشكل آمن

إذا كنت من محبي الشواء، فلا تقلق، فهناك طرق آمنة للاستمتاع بتناول اللحوم المشوية دون تعريض صحتك للخطر. تنصح رئيسة لجنة سلامة الغذاء، الدكتورة شيرين علي زكي، بعدة خطوات للحد من الأضرار:

1. تقليل درجة الحرارة أثناء الشواء لتجنب إنتاج الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs).
2. تقليل التلامس المباشر بين اللهب والطعام.
3. استخدام أوراق الألمنيوم كحاجز.
4. طهي اللحوم جزئياً قبل الشواء لتقليل الوقت الذي تتعرض فيه الحرارة المباشرة.

أضرار تناول اللحوم المحروقة

تناول اللحوم المحروقة يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا، وفقاً لبعض الدراسات. كما أن الشواء الخاطئ يُنتج مركبات سامة أخرى قد تتراكم في الجسم مع مرور الوقت.
من المهم تنظيف الشواية بانتظام للتخلص من بقايا رواسب الفحم والشحوم، التي تسبب أيضاً مواد مسرطنة عند استخدامها مراراً.

بدائل صحية للطهي بالفحم

بدلاً من الاعتماد على الفحم، يمكنك استخدام بدائل كهربائية أو أجهزة الطهي الحديثة مثل الشوايات الكهربائية التي تعطي طعماً مشابهاً ولكن دون المواد الضارة. كما يمكن اللجوء إلى الأفران مع تتبيلات غنية تضيف نكهة شهية بدون مخاطر صحية. بهذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بوجباتك بطريقة صحية وآمنة.